我们吃进去的所有食物就是为了吸取这七大营养素，其他不需要剩下的就变成便便从肛门排出去了，这七大营养素都是各种分子通过各种排列组合而成，各种营养素继续再排列组合这也就形成了一个个细胞。
各个细胞继续堆积排列组合这也就形成了身体的各种器官，各种身体器官继续地堆积在一起通过各种管道相连就组成了活生生的人。哈哈，各位有没有觉得我们人类真的是一个非常神奇的动物。
通俗的说，完全可以这样理解，各种铁通过加工形成汽车各种的零件螺丝等，各种的零件螺丝通过各种组合就形成其次的变声器、离合器、发动机以及车厢等重要器官。
发动机就相当于汽车的心脏，车轮其实就是汽车的腿，反正也是各个汽车零件（器官）通过电线（相当于我们人类的血管）连接起来之后就可以上路跑了。
同样的道理，手机电脑的内存、CPU、硬盘以及电池等身体的各个器官通过各种排列组合起来这也就变成了可以打电话的机器。
那么蔬菜和水果，是否可以互相的替代？
在日常生活之中，相信各位都有听过：“我今天吃了很多水果，就不用吃蔬菜了”，或者是“我今天吃了很多的蔬菜，就不用吃水果了”这样的话。
我们从这些话之中不难看出，日常生活之中人们似乎把蔬菜和水果两者当成可相互代替了。
但是，这是否是正确的呢？蔬菜和水果是否可以相互代替呢？
蔬菜和水果各有各的营养价值和功效，这二者并不能相互的代替。我们吃蔬菜其实主要就是为了吸收蔬菜之中的矿物质、维生素还有少量的氨基酸以及碳水化合物等。
把这些营养素吸收起来供应我们身体的各个细胞以及各个身体组织器官利用供应能量生长发育新陈代谢等需要。
虽然我们人体胃肠道不能消化膳食纤维素，但是我们身体胃肠道之中的益生菌还是非常需要膳食纤维素的，膳食纤维素对保持身体胃肠道功能的活性还是非常重要的。
蔬菜：蔬菜，主要指的是以柔嫩多汁的器官或者是整个植株供人类食用的草本植物。有些木本植物的嫩茎、嫩芽以及某些的食用菌类、藻类也经常用作蔬菜。
从大体上面来讲，蔬菜之中含有非常丰富的维生素、胡萝卜素和食物纤维，这也是维持生命的重要物质，其中食物纤维有促进身体肠道的蠕动、降低胆固醇和改善糖代谢等相关的作用。
此外，比较常见蔬菜之中还含有钾、钙、铁、磷等多种的矿物质，对调节我们人体的生理功能，维持人体之内的酸碱平衡，保证我们人体健康等都具有非常重要的作用。
并且大多数的蔬菜所含有的糖类也多为淀粉等多糖类物质，需要我们人体消化道各种酶经过水解才可以被我们人体吸收，为我们人体生命活动提供一定的能量。
水果：而对于水果而言，水果是对部分可以食用的显花植物的种子以及外面包覆的多层种皮、果肉和果皮的一个总称。
相较于蔬菜，水果的含糖量比较的高，而且多为果糖、葡萄糖等单糖物质和蔗糖等双糖的物质，在我们人体之中只需要稍微加一点消化就可以被吸收，更加容易增加血糖的含量。
除此之外，水果之中含有更多的有机酸和芳香的物质，这些成分使大部分水果更是具有一定的酸味，可以刺激消化液的分泌，促进食物的消化和多种营养物质的吸收。
总而言之，蔬菜是一类含糖量比较的低、而维生素、胡萝卜素、矿物质等含量比较高的食物；
水果这也是一类含糖量高、有机酸和芳香物质非常丰富的食物。
所以，二者并不可以单纯地相互代替。还有就是一般的来说，蔬菜的种类真的要比水果的种类丰富，这在一定程度上面决定了蔬菜的营养价值要比水果高一些，所以水果不可以代替蔬菜；
但是水果在食用之前不需要经过加热烹饪，营养成分流失比较的少，而且食用起来也要比蔬菜方便，所以蔬菜也不可以代替水果。
正如哈佛公共卫生学院的报告之中指出：“没有一种蔬菜或者是水果可以提供健康所需要的所有成分，蔬菜水果的多样化和食用量同等的重要”。